La gâterie hivernale par excellence, la cioccolata calda (chocolat chaud) est appréciée des Italiens pour sa riche saveur dérivée de l’utilisation de lait et de chocolat fondu. Délicieux incontournable des marchés de Noël caractéristiques de l’Italie, la cioccolata calda est également parfaite pour une soirée tranquille à la maison.
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 20 min
- Rendement : 2 portions
Ingrédients
Pour Cioccolata calda (chocolat chaud) :
- 2 tasses de lait entier
- 1 ½ cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 ¼ oz de chocolat noir 60% à 69% de cacao
Pour la chantilly facultative :
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse froide
Instructions pour faire son chocolat
Pour la crème fouettée facultative :
versez la crème épaisse froide, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour fouetter la crème. Continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics commencent à se former et arrêtez-vous périodiquement pour tester les pics (les pics moyens à fermes sont les meilleurs pour cette recette). Lorsque la crème fouettée est prête, placez-la au réfrigérateur et commencez à préparer le chocolat chaud.
Pour le chocolat chaud :
Hacher grossièrement le chocolat noir. Placer un bol moyen sur une casserole ou une casserole d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau) et mettre le chocolat dans le bol. A l’aide d’un fouet ou d’une spatule, remuer continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Mettez le chocolat fondu de côté.
Verser le lait dans une casserole moyenne suivi de la fécule de maïs. Remuer le mélange puis ajouter le cacao en poudre et remuer une fois de plus. 
Allumez le feu à moyen-doux et laissez le mélange chauffer tout en fouettant continuellement. Ajouter le sucre, puis continuer à fouetter. Assurez-vous que le mélange ne bout pas.
Ajouter le chocolat fondu dans la casserole avec le mélange de lait et de cacao en poudre. Continuer à remuer jusqu’à épaississement à la consistance désirée. Verser dans une tasse et garnir de chantilly maison.
Remarque : Si le chocolat finit par être trop dense, délayer avec un peu de lait ou plus de chantilly.
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