Cette sauce emblématique vous transportera immédiatement dans la région ensoleillée de la Ligurie. De nombreuses familles ont leurs propres ratios personnels pour le pesto, mais les ingrédients clés restent les mêmes. La recette suivante est une version simple et rapide qui s’accompagne d’un robot culinaire, mais si vous avez le temps, l’utilisation d’un mortier et d’un pilon est la méthode traditionnelle pour obtenir la consistance parfaite, et cette méthode est également décrite ci-dessous.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 min
- Rendement : 4 portions
Ingrédients de la recette
Pour les pâtes :
- 1 lb de vos pâtes préférées
- Gros sel de mer ou sel kasher
Pour la Sauce Pesto :
- 50 grammes de basilic frais (lavé à l’eau froide et complètement sec)
- 15 grammes de pignons de pin
- 70 grammes Parmigiano-Reggiano (ou Grana Padano)
- 30 grammes de pécorino
- Gros sel, une pincée
- 2 gousses d’ail
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
Les instructions pour cette recette gourmande
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
Placer le basilic, les pignons de pin, l’ail, le sel et les fromages dans un robot culinaire. Pulser à intervalles pendant environ 1 à 2 minutes, en faisant une pause et en raclant les côtés au besoin.
Tout en battant, ajouter l’huile d’olive extra vierge et continuer à battre jusqu’à consistance lisse.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et mélangez-les au pesto, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
Si vous souhaitez réaliser votre pesto avec un mortier et un pilon, utilisez les mêmes ingrédients que ci-dessus et procédez comme suit :
Commencez par placer les gousses d’ail et la pincée de sel dans le mortier. Broyer en une pâte lisse. Ajouter les pignons de pin et continuer à moudre jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
Ajoutez les feuilles de basilic (en travaillant par lots si nécessaire) et poussez doucement le pilon sur les feuilles de basilic dans un mouvement de torsion pour libérer la saveur.
Une fois le basilic décomposé, ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Arroser d’huile d’olive extra vierge et terminer avec le pilon jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Le Risotto est un plat typique d’Italie. A base de bouillon de cuisson, ce riz onctueux peut être accompagné de Read more
L’un des plats de pâtes célèbres de Rome, la carbonara est populaire dans toute la péninsule italienne. Les ingrédients sont Read more
Spaghetti Alle Vongole ou Spaghetti aux palourdes est un plat classique à tout moment de l’année, mais à Noël, ce Read more
Originaire de Naples, cette friandise sucrée peut également être trouvée dans d’autres parties du sud de l’Italie, telles que la Read more