Recette de Struffoli

Commencez par faire fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Pendant ce temps, placez la farine, le sucre, les œufs, la pincée de sel et le zeste d’orange dans un bol à mélanger. Ajouter le beurre fondu une fois refroidi suivi du limoncello ou du vin blanc.

Mélangez la pâte avec une grande cuillère pour mélanger les ingrédients, puis pétrissez à la main jusqu’à ce que vous puissiez la former en une boule dense. Couvrir avec un torchon de cuisine et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Lorsque la pâte est prête, coupez la pâte verticalement en 6-7 tranches égales avec un grattoir ou un couteau.

Étaler chaque tranche dans un long tube d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, coupez chaque tube en petits morceaux ronds d’environ 1 cm de large. Placer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin (assurez-vous que la pâte est uniformément étalée, sinon les morceaux colleront ensemble).

Dans un grand four hollandais, chauffer lentement l’huile d’arachide à environ 350 degrés (utilisez un thermomètre à frites). Lorsque l’huile est prête, abaissez les boules de pâte dans l’huile avec un écumeur métallique. Pour vous assurer que la température ne fluctue pas trop, ne faites cuire qu’environ 2 poignées de pâte à la fois. Remuez l’huile avec l’écumoire pour assurer une cuisson uniforme. Faire frire pendant environ 2 à 3 minutes, puis retirer les boules de pâte avec l’écumoire, filtrer et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Pendant que les struffoli refroidissent, versez le miel dans une poêle profonde et faites fondre à feu doux. Après environ 1 à 2 minutes, ajouter les struffoli et remuer pour combiner. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir un peu avant d’ajouter les éclats de nonpareils. Remuer pour combiner.

Placez un bocal en verre au centre d’un plateau de service rond (cela aidera à façonner les struffoli en anneau). Disposez les struffoli autour du bocal en verre. Lorsque le miel s’est solidifié, retirez le bocal en verre et dégustez!