Traditionnellement servi avec des spaghettis, ce plat de pâtes simple mais savoureux est parfait à préparer en un clin d’œil. L’utilisation d’huile d’olive extra vierge de haute qualité et le mijotage de l’ail et du piment sont les clés d’un aglio, olio e peperoncino parfait.
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 20 min
- Nombre de part : 4 portions
Ingrédients
Pour les pâtes :
- 1 lb de spaghettis
- Gros sel de mer ou sel kasher
Pour la sauce:
- 2-3 piments rouges frais (ou 1-2 cuillères à café de flocons de piment rouge)
- 4 gousses d’ail
- 2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Persil frais haché, au goût (facultatif)
Les instructions à suivre
Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et émincez-les finement. Hacher finement les piments rouges frais (enlever les graines si moins de piquant est désiré). Pour une saveur d’ail plus subtile, laissez les gousses intactes, passez à l’étape 3, puis retirez les gousses avant d’ajouter les pâtes.
Faire chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Réduire le feu à doux et ajouter l’ail et les piments rouges. Faire sauter délicatement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Pour assurer une cuisson uniforme, inclinez la poêle de sorte que l’huile d’olive, l’ail et les piments soient tous dans la même portion de la poêle.
Lorsque les pâtes sont prêtes, réserver une partie de l’eau de cuisson puis égoutter. Ajouter les pâtes à la poêle avec l’ail et les poivrons avec 1-2 louches d’eau pour pâtes (cela aide les autres ingrédients à se lier aux pâtes). Mélangez à feu doux jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, puis servez immédiatement. Garnir de persil frais si désiré.
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