Qu’est-ce que le Braciole de bœuf (Braciola)?
Le bœuf braciole (également connu sous le nom de braciola) est un plat italien classique avec de nombreuses variantes.
Un plat italien classique dont vous tomberez amoureux
Il peut être fait avec de fines tranches de bœuf individuelles telles que des ronds ou en un gros rouleau en utilisant un steak de flanc. Il peut également être fait avec du porc et il a toujours une garniture savoureuse.
La garniture pour le bœuf braciole peut être un certain nombre de choses, y compris le fromage, la chapelure, les herbes fraîches et les viandes conservées telles que le prosciutto ou le salami. Une autre combinaison pourrait être les épinards, les pignons de pin et les raisins secs.
Peu importe ce que vous le remplissez, le bœuf braciole est un délicieux plat italien de style maison dont vous tomberez amoureux !
Comment faire du braciole de bœuf (Braciola) ?
- Pour cette version, vous aurez besoin d’un bout de bœuf finement tranché, ce que vous pouvez faire faire à votre boucher. Les tranches de rond supérieur peuvent être assez grandes, vous voudrez donc les couper en deux dans le sens de la largeur.
- Pilez-le d’abord pour l’attendrir, puis coupez-le en deux dans le sens de la largeur pour en faire la taille parfaite pour accueillir une tranche de prosciutto. (Le prosciutto est un jambon italien séché à sec. Le Prosciutto di Parma est importé de la région d’Émilie-Romagne en Italie et peut être assez cher. Des marques nationales moins chères sont disponibles dans la plupart des rayons de charcuterie des supermarchés.)
- Placez un morceau de prosciutto sur le bœuf pilé.
- Garnir d’une combinaison de parmesan, de chapelure, d’ail et de persil italien frais…
- Rentrez les côtés pour fixer l’obturation, roulez dans un cylindre et fixez avec un cure-dent.
- Brunir dans l’huile d’olive à un beau brun profond.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis braiser dans la sauce infusée au vin pour un plat digne de la compagnie!
- Si vous faites cuire du braciole de bœuf sur la cuisinière, vous n’aurez peut-être pas besoin de la farine pour épaissir la sauce, car elle va réduire au fur et à mesure qu’elle mijote. Je préfère cuire le bœuf braciole au four ou à la mijoteuse parce que ces méthodes de cuisson ne nécessitent pas beaucoup d’attention.
- Si vous avez besoin d’épaissir la sauce, faites une suspension avec de la farine et ajoutez-la lentement à la sauce. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
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